משקאות חלב

חלב שקדים

מרכיבים:
20 שקדים 
3 תמרים גדולים מסוג מג’הול
1.5 כוסות מים

ערכים תזונתיים:

(235 קלוריות, 3 מ”ג נתרן, 3 מנות פרי, 2 מנות אגוזים וקטניות).

הוראות הכנה:

1. משרים את השקדים במים לילה לפני ההכנה.
2. מקלפים את קליפות השקדים.
3. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומקררים. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.

חלב שומשום

מרכיבים:
3 כפות שומשום מלא אורגני
5 תמרים
1.5 כוסות מים
תוספות אפשריות: אבקת וניל טבעית, קינמון או גרד לימון/ תפוז.

ערכים תזונתיים:

(429 קלוריות, 4 מ”ג נתרן, 5 מנות פרי, 3 מנות זרעים וקטניות).

הוראות הכנה:

1. משרים את השומשום  כ-4 שעות.
2. מסננים את המים ושופכים אותם.
3. מערבבים את כל החומרים בבלנדר ומקררים . ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.

חלב שומשום חרובים

מרכיבים:
3 כפות שומשום מלא אורגני
5 תמרים
1.5 כוסות מים (כ300 מ”ל).
1 כף אבקת חרובים ללא סוכר
קורט גרד קליפת לימון או תפוז
קורט אבקת וניל
קוביות קרח

הוראות הכנה:

1. משרים את השומשום ל-4 שעות ומסננים את המים.
2. מערבבים את כל החומרים בבלנדר ומקררים. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים. 

ערכים תזונתיים: 
(449.8 קלוריות, 4 מ”ג נתרן,  5 מנות פרי, 4 מנות זרעים וקטניות)

ממרחים טבעוניים

ממרח עדשים כתומות

מרכיבים:
1 כוס עדשים כתומות
3 כוסות מים רותחים
1 שן שום
1 לימון
5 כפיות שמן זית
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. מבשלים את העדשים במים הרותחים כ-20 דקות בסיר מכוסה, עד שהעדשים מתרככות והמים נספגים.
2. מסננים את העדשים מהמים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.
3. כותשים את שיני השום, סוחטים את הלימון ומוסיפים לעדשים.
4. מתבלים במלח ובפלפל שחור, מערבבים ומצננים.

ערכים תזונתיים לכף: 17 קלוריות, 51 מ”ג נתרן, 0.3 מנות אגוזים וזרעים, 0.2 מנות שומן.

ממרח חומוס שעועית מש

רכיבים:
200 גרם שעועית מש אורגנית 
1 כוס טחינה משומשום מלא 
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח דל נתרן
1 לימון סחוט
מים לפי הצורך

הוראות הכנה:

1. משרים את המש למשך כ- 12 שעות במים.
2. מסננים ושוטפים את המש המותפח ומבשלים במים נקיים במשך 15 דקות.
3. מכניסים לבלנדר את השעועית שבושלה, שיני השום, מיץ מלימון שלם, טחינה ומלח.
4. מערבלים לקבלת עיסה בצפיפות הרצויה. ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של המש אם העיסה יוצאת יבשה וקשה מדי.
5. מקררים ומוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם. 

ערך תזונתי לכף: 106 קלוריות, 60 מ”ג נתרן, 1 מנות אגוזים וקטניות, 1.3 מנות שומן.

ממרח טופו ועשבי תיבול

רכיבים:
300 גרם טופו (רצוי טופו רך)
5 כפות מיץ לימון
3 שיני שום
1/4 כוס עלי שמיר
1 כף שמן זית
1 כפית מחוקה של מלח
1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. טוחנים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מצננים ומגישים קר.

• ניתן להכין את הממרח גם ללא מעבד מזון:

 כתשו את השום וקצצו את השמיר בנפרד, ואת הטופו מעכו במזלג או הכניסו לשקית ניילון ולושו את השקית בידיים.

• ניתן להגיש את הממרח גם בתוך עגבנייה או חצי פלפל שרוקנו מתוכנם, או בתוך תחתית ארטישוק. את הירק הממולא אפשר להגיש טרי או לאפותו בתנור כעשרים דקות.

ערך תזונתי לכף: 36 קלוריות, 118 מ”ג נתרן, 0.2 מנות אגוזים וקטניות, 0.2 מנות שומן.

קוטג’ טופו

רכיבים:
300 גרם טופו
0.5 כוס אגוזי קשיו
3 כפות שמן זית
1 כף שמרי בירה (להשיג בחנויות טבע)
1 כף שבבי בצל מיובש
1/3 כפית אבקת שום
קורט מלח
1/3 כוס מים

הוראות הכנה:

1. טוחנים את אגוזי הקשיו עם כמחצית מהמים בבלנדר או במעבד מזון, עד לקבלת עיסה חלקה.
2. מוסיפים את המים הנותרים, שמרי הבירה, שבבי הבצל, אבקת השום והמלח, וממשיכים לערבל עד לקבלת עיסה אחידה.
3. מוסיפים את השמן, תוך כדי ערבול במהירות גבוהה.
4. מפוררים את הטופו במזלג ומערבבים.

ערכים תזוניים לכף: 45 קלוריות, 4.5 מ”ג נתרן, 0.2 מנות אגוזים וקטניות, 0.175 מנות שומן.

גבינה צפתית מטופו (4 מנות)

מרכיבים:
300 גרם טופו (אם ההכנה היא לסלט: חתכו את הטופו לקוביות קטנות)

מרכיבים למרינדה:

1/2 כוס מיץ לימון טרי (125 מ”ל)
4 כפות שמן זית
זעתר לפי הטעם 

הוראות הכנה:

1. העבירו את הטופו לקופסה וצקו מעל את המרינדה.
2. אחסנו במקרר. 

ערכים תזונתיים למנה: 203 קלוריות, 6.475 מ”ג נתרן, 0.25 מנות פרי, 0.75 מנות אגוזים וקטניות, 1 מנות שומן.

גבינת טופו רך (4 מנות)

מרכיבים:
300 גרם טופו רך
3 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, קלופים ופרוסים
0.5 צרור שמיר קצוץ
קורט מלח אטלנטי גס
קורט פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. מערבלים את כל החומרים יחד בבלנדר. מקררים.

ערכים תזונתיים למנה: 165 קלוריות, 12 מ”ג נתרן, 0.75 מנות אגוזים וקטניות, 1.5 מנות שומן.

ממרח טחינת עגבניות:

מרכיבים:
2 כפיות טחינה גולמית
1 עגבניה טרייה
בזיליקום ואורגנו לפי הטעם

ניתן לערבב בבלנדר מוט על מנת ליצור מרקם חלק.

ערך תזונתי: 98 קלוריות, 25 מ”ג נתרן,1 מנות ירק, 1 מנת שומן.

ממרח טחינה חומוס

מרכיבים:
2 כפיות טחינה גולמית
חופן פטרוזיליה, כוסברה
1/2 לימון
קומץ כמון

לערבב בבלנדר מוט על מנת ליצור מרקם חלק.

ערך תזונתי: 70 קלוריות, 25 מ”ג נתרן, 1 מנות ירק, 1 מנות שומן.