לקלף תפוזים ולחלק אותם לפלחים. להרתיח בסיר קטן, על להבה בינונית -גבוהה את מיץ התפוזים, היין (אם משתמשים), והקורנפלור תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. כ 2 דקות. להוריד מהאש ולהוסיף את פלחי התפוזים. להניח בצד. לשמור את הרוטב חם.

לערבב את הפטרוזליה, קמח התירס, המלח והפלפל. לצפות היטב בתערובת הזו את סטייק הטונה משני הצדדים.

לשמן מחבת כבדה ב 2 כפות שמן זית. לחמם על להבה בינונית עד שהשמן מתחמם אך לא נשרף. לצלות את נתחי הטונה כ 2-3 דקות מכל צד עד למידת העשייה הרצויה (לשים לב לא לייבש את הטונה, מידת העשיה הרצויה היא מדיום-ריר).להוסיף את 2 כפות השמן הנותרות לפני שהופכים את הטונה במחבת. להגיש עם הרוטב.